일상:)간단하지만 맛있어 묵은지 등갈비찜/계란말이

지난 주말, 남편과 마트에서 장을 보던 중에 ​​등갈비를 발견!! 했다. 요즘, 등갈비가 계속 먹고 싶었는데, 마트에 마침 있으니 바로 구매를 했다.
통으로 연결되어 있는 등갈비를 먹고 싶었는데, 없어서 잘라져 있는 등갈비520g을 구매했다.
​
​등갈비​​는 주로 양념을 발라서 굽거나 장시간 푹 삶는 찜 요리에 이용하는 것이 좋고 맛도 너무나 맛있다.

​등갈비​​를 ‘어떻게 먹을까..?’​를 고민하다가 나의 최애음식인 김치찌개로 먹기로 했다. 그리하여 오늘 음식은 간단하지만 너무나 맛있는 음식. ​​​“묵은지 등갈비찜”​​​이다. ​​​​

등갈비를 이용한 요리인 만큼, 이번에는 ​소요시간이 좀 걸린다. (넉넉하게 ​2시간 잡으면 될 것 같다.)

​필요한재료: 등갈비, 묵은지, 양파, 파
양념재료 : 고추가루3, 설탕1.5, 다진마늘2, 간장3, 맛술2

​

​먼저, 요리를 시작하기 전 등갈비를 찬물에 담궈 핏물을 빼준다. ​(30분-1시간정도 핏물을 빼주는데, 나는 30분 담궈서 핏물을 빼주었다.)

​

​핏물을 뺀 등갈비를 초벌로 한번 삶아 잡내를 제거해준다. 30분 정도 삶아준다.
​(된장, 소주, 월계수잎, 대파, 통마늘, 커피 등..다양한 재료를 이용하여 초벌로 삶아주는데, 나는 된장만 넣고 삶아주었다.)

​

​고기를 삶아주는 동안, 재료 손질을 한다. 양파 한개와 대파 한개를 적당한 크기로 썰어주었다.

​

​양념장을 만들어준다. 양념장은 숟가락을 기준으로 하여 ​설탕 1.5숟갈, ​고추가루 3숟갈, ​​다진마늘 2숟갈, ​​맛술 2숟갈, ​간장3숟갈을 섞어 만들어 준다.

​

​냄비에 삶은 등갈비와 묵은지를 넣어준다.

​

​물과 양념장, 양파를 넣어준다.

​

​30분간 삶아준다.

​

​대파를 넣고 10분 더 삶아준다.

​

​묵은지를 많이 넣어서 묵은지만 보인다.

​

​하지만, 맛있는 등갈비도 밑에 많이 들어있다.

​​“계란말이”
​​​묵은지 등갈비찜과 함께 계란말이도 먹고 싶어서 아주 간단하게 계란말이를 해본다.
​

​계란 3개에 쪽파를 총총총 잘라서 넣고, 잘 저어서 풀어준다.

​

​그리고 조금씩 계란물을 부어가며 구워준다.

​

​계속 계란을 말아주고, 계란물을 부어주고, 계란을 말아준다.

​

​​​잘 말아서 구워진 계란말이를 잘라준다. 쪽파의 향이 아주 향긋하다.

​

​
​​케찹을 찍어 먹을 수 있도록 해준다.

​계란말이는 당근, 양파, 파, 햄 등.. 다양한 재료들을 넣어서 먹을 수 있고, 재료에 따라 다양한 맛을 느낄 수 있다. 우리는 평소 다양한 재료를 넣어서 계란말이를 해먹는데, 쪽파를 넣은 건, 이번이 처음이다. 집에 쪽파가 있어 넣어 보았는데 생각보다 향이 좋고 맛있었다. 남편도 아주 맛있어했다. 뿌듯하군요.

​

밥에 묵은지를 올리고 등갈비와 함께 먹으니, 너무나 맛있다. '묵은지 등갈비찜' 은 '등갈비'가 들어가서 맛있을 수 밖에 없는 요리인 것 같다. 다음에는 '등갈비'를 이용한 다른 요리도 만들어서먹어봐야겠다. 

☆묵은지 등갈비찜은 요리시간이 걸리는 만큼 등갈비와 김치를 푹 익힐 수 있어 맛이 있을 수 밖에 없는 것 같다. 고기나 김치찌개를 좋아하는 사람들이라면 누구나 좋아 할 '묵은지 등갈비찜' 소요시간이 걸리지만 어렵지 않은 요리이니, 가정에서 꼭 한번 요리해서 먹어보기를 추천한다. 

​​