일상:)”돌체라떼만들기”원데이클래스

오늘은​​ ‘Via를 활용한 돌체라떼만들기’ 원데이클래스에 다녀왔다.​​

​​거제를 사랑하는 사람들의 모임​​ [거사모]카페를 보다가 원데이클래스 참여자를 모집한다는 글을 보았다.
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접수시작을 하는 날 10시, 바로 전화를 걸어 접수를 했다.

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어제 확인문자를 받고,
드디어 오늘, ​​원데이클래스에 다녀왔다. ​​옥포종합사회복지관은 저번에 ​​옥포작은도서관 갔을 때 글을 적었던 것 처럼, 우리집과 넘나 가까이에 있기 때문에 편하게 걸어서 갔다. 물론, 텀블러와 5천원을 챙겨서 갔다.

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층별안내와 장소안내를 따라 취미교실2로 갔다.
시간에 딱 맞게 도착을 했는데, 이미 사람들이 도착해있었다.
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나도 빈자리에 앉아 재료비 5천원을 내고, 기다렸다.

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앞에는 돌체라떼를 만들기 위한 재료와 도구들이 있고, 강사님께서 칠판에 오늘의 내용을 적으셨다. 강사님들의 간단한 소개도 있었는데 스타벅스의 바리스타님들이셨다.

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먼저, 스타벅스의 과테말라 원두와 프레스기를 활용한 커피 추출을 알려주셨다.

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프레스기에 원두를 넣고, 뜨거운물을 붓고 4분을 기다린다. 4분이 지난 후, 윗 부분을 눌러 커피를 추출한다.

커피를 추출할 때 비율은 ​​‘커피 10g에 물180ml’ 이라고 한다.

🌟그리고 커피를 연하게 먹거나 진하게 먹을 때, 물이나 원두를 추가하는 것보다 다양한 커피를 먹어보고 자신에게 맞는 커피 종류를 선택하는 것이 맞는거라고 하셨다.

🌟일반적으로 커피를 처음 딱! 먹었을 때 느끼는 맛이 내가 느끼는 ‘커피의 맛’이란다. 처음 느끼는 커피의 맛으로 나에게 맞는 커피를 고르면 된다.

🌟”커피 추출은 4분, 그리고 20분 이내” 라고 하셨는데, 원두에 물을 붓고 4분을 기다렸다가 추출하고, 추출한지 20분이 지나면, 다시 추출을 하는 것이라고 하셨다.
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두번째는 스타벅스 Via와 차가운물을 이용해 커피를 추출했다. 커피에 차가운물만 부었는데, 바로 녹았다. 밑에 살짝 가라 앉은 커피를 저어주었다.

✔️커피를 추출하여 바로 시음해보았는데, 나는 아이스를 좋아 하는지라 2번째가 살짝 더 맛있고, 부드러웠다.

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​“​돌체라떼만들기”
​​이제 추출한 커피를 이용하여 ‘돌체라떼’를 만들어보자! ✔️돌체라떼는 원래 스타벅스 2013년 프로모션 메뉴였는데 반응이 좋아서 정식메뉴가 되었다고 한다.
✔️’돌체’라는 뜻은 이탈리어로 “Sweet : 달다”의 뜻이다.

오늘은 무지방우유, 일반우유, 두유를 넣어서 만들어보았다.

​1. 연유+무지방우유+커피

먼저, 컵에 연유를 넣는데...생각보다 연유가 많이 들어간다. 이래서 사람들이 돌체라떼를 ‘​변비라떼’ 라고 부르기도 한단다.

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연유를 넣은 다음, 저지방우유를 넣고, ​저어준다.!! 안 저으면 연유가 가라 앉아 있어서...저어야한다. 그다음에는 얼음을 넣는다.

그리고 커피를 넣는다. 얼음을 먼저 넣는 이유는 얼음으로 인해 커피가 위에 남기 때문에 비쥬얼이 더 이쁘다. 먹을 때에는 저어서 먹어야한다. 그냥 먹으면.. 달다. 많이달다.
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2. 연유+일반우유+커피

✔️일반우유를 이용하여 만들때에는 연유의 양을 적게한다. (아까의 반정도, 컵의 제일 밑 칸 까지)
✔️우유도 적게 넣는다. 스타벅스의 로고를 넘지 않는다.
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커피를 넣고, 저어준다.

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1번째, 2번째 색깔의 차이! 두번째가 연하다. 살짝 느끼할 수도 있다. 2번째를 시음한 사람들이 ‘밍밍’하다고 이야기를 했다. 진짜 밍밍한.. 살짝 느끼한맛이다.

​​​3. 연유+두유+커피
스타벅스의 두유는 진짜 단맛이 1도 없다고 한다. 실제로 마셔보니 정말 단맛이 없었다. 콩맛, 두유맛이었다.

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두유를 이용해 만들 때에도, 연유를 1번에서 넣었던 만큼 넣었다. 두유에 단맛이 없기 때문이다.

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1번. 2번. 3번 색비교, 3번은 먹는 순간 두유의 맛이 났다.

🌟나의 선택은 1번!! 무지방우유로 만든 ‘돌체라떼’가 제일 맛있었다!!
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커피를 만들면서 그때 그때마다 커피에 관련된 설명을 들려주신다. 가정에서도 만들어 먹을 수 있도록 비율을 알려주셨다.

✔️아이스or돌체용 커피를 추출할 때에는 물과 원두의 비율을 진하게 잡아야한다. 그래야 맛있다!!


​​​​​이제 나도, ​내 취향저격 돌체라떼​를 만들어보자!
​‘일반우유, 두유, 저지방우유’ 중, 나의 선택은 ‘저지방우유’!! 다. 
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텀블러를 들고 갔는데, 안이 보이지 않아 투명컵을 이용해 ‘연유+저지방우유’ 비율을 맞추었다.

​​연유는 조금(투명컵의 제일 밑에 칸 까지) ​​우유​​는 이정도 넣고, 잘 저어서 텀블러에 부었는데... 텀블러가 작아서 다 못 부었다. 투명컵은 Venti, 텀블러는 Tall.......이다. 

커피를 넣고, 마셔보고, 내 취향에 따라 한번 더 넣었다. 그리하여 내 입맛에 맞는​ ‘돌체라떼’를 만들었다.
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마지막으로 만족도 조사를 하고, 인사하고, 오늘의 ‘원데이클래스’가 끝났다.

1시간정도의 시간이 소요되었는데, 그 시간동안 다양하게 커피를 시음해보고, 커피에 관한 이야기와 궁금한 점을 알 수 있는 시간이 되었다.

원래는 빵을 나누어 먹기도 했는데, 이번에는 커피를 조금 더 시음해보는 시간을 가졌다고 한다.

스타벅스에서는 한달에 한번 세미나를 한다고 하는데, 기회가 되면 세미나에 참여해보아도 재밌을 것 같다는 생각이 들었다.

다음에도 ‘원데이클래스’ 소식이 있으면 또 해야겠다.